Name: Rotweinsauce
Prep time: 7 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Rinderfond; 200 g Rotwein Bardolino; 1 Knoblauchzehe; ½ mittelgross Zwiebel; 1 Karotte; ½ Paprikaschote rot; 1 Lorbeerblatt; ½ TL Koriander gemahlen; TL Kümmel gemahlen; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Zucker; 1 EL Butter; 1 EL Rapsöl; Beliebig Maisstärke; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Rotweinsauce

37 Minleicht

Bild 1 von 2 Rotweinsauce
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Zutaten für 4 Personen


Rinderfond	400 g
Rotwein Bardolino	200 g
Knoblauchzehe	1
Zwiebel	½ mittelgross
Karotte	1
Paprikaschote rot	½
Lorbeerblatt	1
Koriander gemahlen	½ TL
Kümmel gemahlen	0,33 TL
Tomatenmark	1 TL
Zucker	1 TL
Butter	1 EL
Rapsöl	1 EL
Maisstärke	Beliebig
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 7 Min

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
37 Min

1.Knoblauch und Zwiebel schälen, fein Würfeln. Karotte schälen, in grobe Stücke schneiden, Paprika entkernen und Würfeln.
2.Topf erhitzen, Karotte mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Butter und Öl anbraten bis es anröstet. Tomatenmark mit Zucker dazu und kurz mitrösten, ablöschen mit Fond und Rotwein. Gewürze mit Lorbeerblatt zugeben, für ca.20min bei geringer Hitze köcheln lassen.
3.Karottenstücke und Lorbeer entnehmen, mit dem Stabmixer fein pürieren. In ein bisschen extra Wasser, Maisstärke auflösen und damit die Sauce auf gewünschte Konsistenz abbinden. Karottenstücke zurück in die Sauce und warmhalten. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von Dibow2
vom 11.06.2021

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