Tartelettes mit Crème Pâtissière

45 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für den Mürbeteig:
Mehl 300 ml
Butter 180 g
Puderzucker 135 g
Eier 2 Stk.
Salz 1 Pr
Milch 3 EL
Für die Crème Pâtissière:
Eigelbe, frische 7 Stk.
Milch 700 ml
Zucker 100 g
Speisestärke 50 g
Vanilleschote 0,5 Stk.
Obst etwas
Minze etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1046 (250)
Eiweiß
3,7 g
Kohlenhydrate
34,4 g
Fett
10,7 g

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

Mürbeteig:

1.Alle Zutaten für den Mürbeteig zusammenkneten. Den Teig in eine Folie gewickelt 1- 2 Stunden Nacht in den Kühlschrank legen.

2.Eine gefettete und mit Mehl bestreute 8 Torteletts (10cm) mit dem Teig auslegen, dabei am Rand hochziehen, mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kaltstellen.

3.Dann mit Backpapier abdecken und die Keramikkugeln oder Hülsenfrüchte einfüllen.

4.Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 180°C vorbacken. Backpapier und Keramikkugeln entfernen und weitere Tarteletts ca. 5 Minuten und bräunen lassen. Den Teig abkühlen lassen.

Crème Pâtissière:

5.Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine weiße, dickcremige Masse entsteht. Weiter schlagen und die Stärke unterrühren.

6.In der Zwischenzeit die ½ Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.

7.Die Eigelbe weiter schlagen und die heiße Milch durch ein Sieb langsam unter kräftigem Rühren zur Eiermasse gießen.

8.Alles in einen Topf geben und die Creme unter ständigem, kräftigem Rühren aufkochen, und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis sie bindet. Die Creme beim Erhitzen ständig umrühren, da sonst die Gefahr besteht, dass diese am Topfboden ansetzt.

9.Die Creme leicht abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.

10.Die Creme auf den Teig verteilen und abkühlen lassen. Die Früchte auf der Creme verteilen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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