Kräftiger Gemüse - Fleisch - Topf
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Zutaten für 4 Personen
| Rinderschulter | 200 g |
| Kalbsschulter | 200 g |
| Schweineschulter | 200 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Zwiebel | 1 große |
| festkochende Kartoffeln | 500 g |
| Porree | 1 Stange |
| Knollensellerie frisch | 150 g |
| Möhren | 300 g |
| Petersilienwurzel | 1 |
| Weißkohl frisch | 250 g |
| Staudensellerie | 1 Stange |
| Öl | 1 EL |
| abgeriebene Muskatnuss | etwas |
| Majoran Gewürz | 1 TL |
| Brühe | 600 ml |
| Petersilie | 1 Bund |
Zubereitung
1 Std 50 Min
1. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Das Fleisch in grobe Würfel teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse vorbereiten. Porree in Ringe teilen. Den Sellerie, die Möhren und die Petersilienwurzel grob würfeln. Den Weißkohl in Streifen hobeln. Den Staudensellerie in Ringe schneiden.
2. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Übrige Zutaten einschichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Brühe angießen. Bräter mit einem Deckel verschließen. Eintopf ca. 90 Min. im Ofen garen, zum Schluß pikant abschmecken. Die Kräuter (Petersilie, evtl. Majoran) vorbereiten, fein hacken und über den Eintopf streuen.
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vom
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