Seelachsfilet mit Rote-Bete-Salat und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1.In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 4 EL ) erhitzen, die Seelachsfilets gefroren zu-geben und von jeder Seite jeweils 4 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Zum Servieren mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

• Rote-Bete-Salat:

  2.Rote-Bete erst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Die Rote-Bete-Stifte mit hellen Reisessig ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), Zucker ( 1 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) vermischen und einige Minuten ziehen lassen.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren mit dem Sparschäler schälen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhrenstücke mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Seelachsfilet mit Rote-Bete-Salat und Möhren-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Zitronenscheibe und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.02.2021

  
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