Bayrische Weißwurst Pasta

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden - alle 4 Weißwürste enthäuten - 2 Weißwürste in kleine Würfel schneiden - 2 Weißwürste in dünne Scheiben schneiden und danach in Mehl wenden - Creme Fraiche , Sauerrahm und Weißwurstsenf miteinander verrühren - Teigwaren nach Vorschrift weichkochen

• Zubereitung

  2. Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen - die Weißwurstwürfel dazugeben und mit anrösten - mit etwas Gemüsebrühe ablöschen - danach die vorbereitete Creme Fraiche Mischung zugeben, aufkochen und leicht eindicken lassen - zuletzt mit Petersilie verfeinern und sehr sparsam mit Salz und Pfeffer abschmecken - danach die abgetropften Teigwaren untermischen - mit frischem Kren (Meerrettich) bestreuen und warmhalten

  3. die vorbereiteten mehlierten Weißwurstscheiben in heißem Öl rundherum goldgelb anbraten - rausholen und auf Küchenkrepp legen, das überschüssige Fett abtupfen - die Weißwurst/Pastamischung auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Weißwurstscheibchen oben drüber platzieren - ich habe das Gericht mit Blattsalat und Rote Beete Salat serviert

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  Rezept von emari
  vom 18.01.2021

  
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