gebackener, gefüllter Ofen Kürbis

Zubereitung

• der Kürbis

  1.Den Hokkaidokürbis halbieren und die Kerne rausholen - beide Kürbishälften mit Salz und Chiliöl würzen und in Alufolie einpacken - im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Std. weichgaren (je nach Größe des Kürbis eventuell auch etwas mehr)

• CousCous

  2.Ich habe wieder mal den praktischen Couscous im Kochbeutel verwendet - den Couscousbeutel ca. 2 min. in kräftiger Gemüsebrühe kochen (so schmeckt er wesentlich geschmackvoller als mit Wasser) - danach den Kochbeutel rausholen, öffnen und den CousCous in einem Teller ausdampfen lassen

• das Gemüse

  3.Lauch in Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden - beide Gemüsesorten in Nussbutter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen - mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt weichgaren - danach das ausgedampfte CousCous unter das Gemüse heben - zuletzt das Ganze mit etwas Currysauce verfeinern, nochmals gut abschmecken und warmhalten

• Fertigstellung

  4.die fertig gegarten Kürbishälften aus dem Backrohr holen - aus der Folie auspacken - die CousCous Gemüsefüllung einfüllen und servieren

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  Rezept von emari
  vom 06.01.2021

  
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