1.Die 4 Selleriescheiben ( hatte noch zwei kleine Scheiben vom Anschnitt )in Wasser unter Zugabe und Salz halbweich kochen.

2.Herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

3.Inzwischen 1 Ei schaumig schlagen und salzen.

4.Je eine Selleriescheibe mit dem zusammengeklappten Schinken, in dem eine Scheibe Käse und ca. 4 cm Tomatenmark verstrichen sind,belegen.

5.Die andere Hälfte daruflegen und alles wie beim Wiener Schnitzel panieren.

6.Die Sellerie Cordon - Blue in heißem Öl goldbraun braten.