Alaska-Seelachsfilet mit Gurkensalat und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Alaska-Seelachsfilet:

  1.In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 4 EL ) erhitzen, die Seelachsfilets gefroren zu-geben und von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz ( Jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Gurkensalat:

  2.Gurke waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Garnierschäler schälen, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne herausschaben und mit dem Messer in kleine Halbmonde schneiden. Aus Crème fraîche ( 1 EL ), Griechischen Gurkensalat ( 2 EL ),), hellen Reisessig ( 1 EL ) und Zucker ( 1 TL ) einen Salatdres-sing anrühren. Anschließend den Salatdressing mit den kleinen Gurkenmonden vorsichtig durchmischen und einige Zeit stehen/ziehen lassen.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schä-len, waschen und klein würfeln. Möhrenstücke mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsah-ne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Alaska-Seelachsfilet mit Gurkensalat und Möhren-Kartoffel-Stampf, mit jeweils einer Zitronenscheibe, einem Radieschen und einem Stängel Möhrenkraut garniert, servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 07.10.2020

  
• Weiterlesen