Name: Avocado-Mango-Tatar mit Flusskrebsen auf Wasabischaum und Knusperkrönchen
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Avocado; 1 Stk. Mango; 200 g Flusskrebse; 1 Handvoll Basilikum; 32 EL Olivenöl; 2 EL Himbeeressig; 1 TL Maldon Sea Salt; 1 Spritzer Zitrone; Pfeffer; 1 Stk. Süßkartoffel; 10 g Wasabi; 60 ml Sahne; 30 ml Sesamöl

Avocado-Mango-Tatar mit Flusskrebsen auf Wasabischaum und Knusperkrönchen

1 Std 35 Minleicht

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Avocado-Mango-Tatar mit Flusskrebsen auf Wasabischaum und Knusperkrönchen - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 6 Personen


Avocado	2 Stk.
Mango	1 Stk.
Flusskrebse	200 g
Basilikum	1 Handvoll
Olivenöl	32 EL
Himbeeressig	2 EL
Maldon Sea Salt	1 TL
Zitrone	1 Spritzer
Pfeffer	etwas
Süßkartoffel	1 Stk.
Wasabi	10 g
Sahne	60 ml
Sesamöl	30 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 5 Min

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 35 Min

1.Für den Wasabischaum Wasabi, Sahne, das Sesamöl und 1 Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. In einen ISI-Sahnespender geben und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
2.Für das Tatar Avocado und Mango in kleinste Würfel schneiden. Basilikum ebenfalls klein schneiden und zum Tatar hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer, Himbeeressig und Olivenöl würzen.
3.Für das knusprige Krönchen die Süßkartoffel in dünne Scheiben hobeln und in einer Pfanne mit Rapsöl frittieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 14.09.2020

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