Name: Vongole Tradizionale
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Vongole verace; 2 Stk. Karotten; 500 ml guten Weißwein; 2 Stk Zwiebeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Tomaten; 2 Zweige Thymian; 3 Stk Loorbeerblätter; 2 EL Olivenöl; 8 Scheiben Toast oder Baguette

Vongole Tradizionale

16 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Vongole verace	1 kg
Karotten	2 Stk.
guten Weißwein	500 ml
Zwiebeln	2 Stk
Knoblauchzehen	3 Stk
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Cayennepfeffer	1 Prise
Tomaten	2 Stk
Thymian	2 Zweige
Loorbeerblätter	3 Stk
Olivenöl	2 EL
Toast oder Baguette	8 Scheiben

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
16 Min

1.Die Muscheln von den Bärten befreien, und mindestens eine stunde in kaltes Wasser legen. Fein gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Olivenöl andünsten, nicht bräunen. Geschälte und gewürfelte Tomaten zugeben. Mit 400ml Wein ablöschen. Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und evtl. etwas Gemüsefond zugeben. Aufkochen lassen bis sich der Weingeschmack etwas verringert hat, nochmals abschmecken. Muscheln in en kochenden Sud geben und gelegentlich umrühren bi sich nach ca. 5 - 8 Minuten alle Schalen geöffnet haben. Kurz vor Schluss den restlichen Wein zugeben. Mit geröstetem Brot servieren.
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Rezept von D****x
vom 04.11.2008

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