Hühnerbrust mit gebratenem Reis und Papaya

Zubereitung

• 1.Die frische Hühnerbrust etwas anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faserrichtung in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und quer halbieren.

  2.Für die Marinade die Knoblauchzehen auspressen, den kleinen, roten Chili waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Hühnerfleisch damit 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.

  3.Inzwischen für den Reis das Wasser erhitzen, den Reis zugeben und bei reduzierter Hitze mit Deckel 12 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten mischen, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und 30 Minuten quellen lassen. Den Deckel NICHT öffnen.

  4.In der Zwischenzeit die Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und zu kleinen Stücken schneiden. Von einer beidseitig gekappten, gewaschenen und geschälten Karotte von oben her ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden und zu 2mm großen Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abmessen und auftauen lassen. Die Peperoni waschen, längs aufschneiden, entkernen, längs in dünne Streifen schneiden und quer zu Würfelchen verarbeiten.

  5.Das Ei aufschlagen, mit der Hühnerbrühe, dem Pfeffer und dem Zitronensaft verquirlen. Mit dem Sonnenblumenöl zu Rührei braten. Größere Stücke zerkleinern.

  6.Für das Gemüse den Rest der Karotte (bei frischer Ware) grob raspeln, ansonsten eine kleine Karotte wie oben vorbehandeln und dann grob raspeln. Die Salatgurke und die Gemüsepaprika waschen, an beiden Enden kappen, schälen und zu 1x1x3cm großen Stücken schneiden. Den Ingwer waschen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Mungokeimlinge abbrausen und als Ganzes verwenden. Aus einer gewaschenen und teilweise geschälten Papaya mit einem Kugelschneider 8 Kugeln ausschneiden.

  7.Die marinierten Bruststücke abseihen. Die abgeseihte Marinade mit 4 EL von der BBQ-Sauce mischen und erwärmen, aber nicht kochen. Mit dem gewaschenen Friséesalatblätter 2 Servierteller garnieren.

  8.2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Zwiebelchen, Karotten- und Peperoniwürfelchen zugeben und kurz pfannenrühren. Den Reis und das Rührei zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen und warm halten. Den Wok reinigen.

  9.2 EL vom Sonnenblumenöl in dem Wok erhitzen und die Hühnerstücke 2 Minuten pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen und in das BBQ-Marinade-Gemisch geben. Den Rest der BBQ-Sauce mit dem Orangensaft verdünnen.

  10.Das restliche Sonnenblumenöl in den Wok geben, das Gemüse, bis auf die Mungokeimlinge, zufügen und 3 Minuten pfannenrühren. Mit dem Orangensaftgemisch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mungokeimlinge untermischen und vom Herd nehmen.

  11.Den Reis in die Mitte der Servierteller geben, die Hühnerstücke mit ihrer Sauce und das Gemüse dazu platzieren, mit den Papayakugeln garnieren, servieren und genießen.

• Anhang:

  12.https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html

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  Rezept von Antareja
  vom 04.09.2020

  
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