Name: Zwetschgenkuchen mit Sahneguss
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Badische Küche
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 550; 90 g Butter; 80 g Zucker; 1 Stk. Ei; 2 EL Weißwein; 1 Pr. Salz; 700 g Zwetschgen, entsteint; 40 g Zucker; 40 g Mandeln, gemahlen; 60 g Zucker; 2 St. Eier; 1 St. Eigelb; 250 ml Sahne; 30 g Butter; 1 TL Speisestärke; 4 EL Semmelbrösel

Zwetschgenkuchen mit Sahneguss

2 Std 20 Minleicht

Bild 1 von 8 Hackteig herstellen
Bild 2 von 8 Reichlich Semmelbrösel auf dem Boden ausbringen
Bild 3 von 8 Zucker, Zimt und Mandeln mischen
Bild 4 von 8 Zwetschgen einlegen. Zuvor in Zucker/Mandel-Gemisch wenden.
Bild 5 von 8 Butter, Sahne und Speisestärke für den Guss
Bild 6 von 8 Den Guss über den Zwetschgen verteilen
Bild 7 von 8 Nach etwa 40 Minuten ist der Kuchen gebacken ...
Bild 8 von 8 ... und schmeckt wunderbar fruchtig und saftig.
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Zwetschgenkuchen mit Sahneguss - Rezept - Bild Nr. 11146

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Zutaten für 6 Personen

Teig
Weizenmehl Type 550	200 g
Butter	90 g
Zucker	80 g
Ei	1 Stk.
Weißwein	2 EL
Salz	1 Pr.

Belag
Zwetschgen, entsteint	700 g
Zucker	40 g
Mandeln, gemahlen	40 g

Guss
Zucker	60 g
Eier	2 St.
Eigelb	1 St.
Sahne	250 ml
Butter	30 g
Speisestärke	1 TL

Zum Bestreuen
Semmelbrösel	4 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Hackteig herstellen und kaltstellen. Siehe: https://www.kochbar.de/rezept/543886/Hackteig-Muerbteig.html
2.Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
3.Backform (26er Springform) fetten und ausbröseln.
4.Zucker, Zimt und Mandeln mischen. Die Zwetschgen damit vermengen.
5.Den Kuchenboden reichlich mit Semmelbröseln (2 - 3 EL) bestreuen, dann mit den Zwetschgen belegen. Restlichen Mandel-/Zimtzucker drüber verteilen.
6.Ofen vorheizen auf 180 Grad.
7.Für den Guss die 2 Eier und das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren.
8.Die Butter in einer kleinen Pfanne verflüssigen und die Speisestärke drin anschwitzen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun die Sahne nach und nach unterrühren.
9.Die Sahne-Butter nach und nach in die Eier-/Zuckerflüssigkeit einrühren. Dann als Guss über den Zwetschgen verteilen.
10.Den Kuchen in 40 Minuten bei 180 Grad backen. Im spaltbreit offenen Ofen auskühlen lassen.
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Rezept von Angesles
vom 29.08.2020

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