1.Backofen auf 200°C (Umluft 170°C)vorheizen. Blätterteigscheiben auseinandet legen und antauen lassen. Die Lauchstangen von eventuell welken Blättern befreien, längs schlitzen, in feine Streifen schneiden und gründlich abspülen. In einem Topf 150 ml Wasser aufkochen lassen und den Lauch 5 Minuten darin vorgaren, abschütten und das Gemüsewasser dabei auffangen. Den lauch kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2.Die Tomaten abwaschen, Stielansätze entfernen und Würfeln. Sahne, Schmand, geriebenen Gouda, Eier und 1/8 l Gemüsewasser miteinader vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken.

3.Blätterteigscheiben aufeinader legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die grösse einer Springform ausrollen(ca. 25 cm Durchmesser), die Springform nur leicht einfetten und den ausgerollten Blätterteig hinein legen. Die Teigränder gerade schneiden. Lauchstreifen und Tomatenstücke in der Form verteilen, Soße darüber verteilen und auf der untersten Einschubleiste ca. 30 Minuten backen.