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Zunächst ein ganz einfaches Grundrezept für eine Lauchtorte: Es ist sehr wichtig, dass der Teig nach der Zubereitung kaltgestellt wird, damit er besser verarbeitet werden kann. In einer Springform wird er mit in Brühe blanchiertem Lauch und Käse bedeckt. Die darüber gegebene Royale sorgt nach dem Backen für Schnittfestigkeit.

Wenn Sie auch in der Lauchtorte auf Fleisch nicht verzichten mögen, ist dieses Rezept genau richtig für Sie, da Bacon-Würfel das Topping der Lauchtorte bilden. Die Lauchtorte wird hier mit einem Hefeteig hergestellt, der auch mit blanchiertem Lauch gedeckt wird. Die Royale enthält Kümmel, wodurch das Gericht bekömmlicher wird.

Für die ultimative Lauchtorte wird das Grundrezept mit einigen Kniffen verfeinert. Der Lauch wird zusammen mit Bacon und Gewürzen angebraten und mit Weißwein abgelöscht. So entsteht die Sauce, die später mit Sahne und Crème frâiche über die aus Mürbeteig ausgelegte Torte gegeben wird.