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Eine gesunde Spezialität

Lauch, auch als „Porree“ bekannt, zählt zu den Zwiebelgewächsen. Das ist spätestens beim Schneiden jedem klar – denn auch Lauch kann Ihre Augen zum Tränen bringen. Lauch ist vielseitig verwendbar – ob heiß oder kalt – und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Mittelmeerpflanze wurde schon zu Zeiten der Sumerer um 2100 vor Christus als Nahrungsmittel angebaut. Dank seiner Frosthärte war Lauch ein bedeutendes Gemüse in Nordeuropa, die alten Germanen sahen ihn sogar als heilig an.

Die Lauchtorte als raffinierte Idee

Dank seines leichten Anbaus galt Lauch lange als Armeleutegemüse. Die Lauchtorte, welche als Vorspeise oder Hauptspeise gegessen werden kann, erwuchs während der Neuzeit unter relativ verarmten Mitgliedern der Oberschicht, um dem Lauch einen edleren Anstrich zu verleihen. Es handelt sich bei der Lauchtorte um eine Quiche aus relativ geschmacksneutralem Teig, der mit Lauch, Gemüse und einer Royale aufgefüllt wird. So entstanden zahlreiche leckere Rezepte, die Sie bei uns finden können.
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