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Italienischer Kartoffel-Pilzauflauf – Tortiera di patate e funghi

1 Std 10 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für die Kartoffeln:
Wasser1 Liter
Zitronensaft2 EL
Salz1 EL
Kartoffeln, vorwiegend festkochend4 mittelgross
Für die Pilze:
Champignons, braunkappig250 g
Zitronensaft1 EL
Zum Bestreuen:
Schnittsellerieblätter, frisch oder TK4 EL
Semmelbrösel30 g
Pecorino, gerieben, ersatzweise Bergkäse100 g
Kräutermix, Italien1 EL
Hühnerbrühe, Kraftbouillon2 TL
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle2 TL
Olivenöl, extra vergine etwas
Außerdem:
Parmesan, fein gerieben50 g
Zum Garnieren:
Blüten und Blätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
25 Min
Garzeit:
45 Min
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • Für die Kartoffeln:

    1.Den Zitronensaft mit dem Wasser mischen und das Salz darin auflösen. Die Kartoffeln waschen, schälen und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben bis zum Gebrauch in das Salzwasser geben.

    2.Die Pilze putzen (NICHT waschen), grob zerkleinern und mit dem Zitronensaft beträufel und durchmischen.

    3.Zum Bestreuen die Zutaten in eine hinreichend große Schüssel geben und gut mischen.

    4.Eine kleinere Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Kartoffelscheiben abspülen und trocken schütteln. Eine Lage Kartoffelscheiben in die Form legen und mit Pilzen bedecken. Die Hälfte vom Bröselgemisch darüber streuen und mit 2 El vom Olivenöl beträufeln. Noch eine Lage so aufbringen. Mit geriebenem Parmesan abschließen. Das ergibt eine kräftig schmeckende Kruste.

    5.Im auf 180 Grad Unterhitze vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene in 45 Minuten fertig backen. In der Form gut warm servieren und genießen.

  • Anmerkung:

    6.Dieses Gericht kann mit einer Reihe von Zuchtpilzen das ganze Jahr über gekocht werden. Ich habe es mit braunkappigen Shimeji-Pizen gekocht und es roch und schmeckte so gut, dass ich mein Steak wieder in den Kühlschrank packte und den Auflauf alleine wegputzte.

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    Rezept von Antareja
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