Gelbes Thaicurry mit Garnelen, Weintrauben und Gemüse

Zubereitung

• 1.Die frischen und die aufgetauten Garnelen waschen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Kaffir-Limettenblatt längs aufrollen und die Rolle quer in dünne Fäden schneiden.

  2.Für die Sauce die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Wurzeln (Gelbwurz und Ingwer) waschen, schälen und in quer dünne Scheiben schneiden.

  3.Einen Wok erhitzen, 2 EL vom Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zufügen und pfannenrühren bis die Zwiebelchen glasig werden. Die Wurzeln zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Kokoswasser ablöschen. Fisch- und Austernsauce zugeben. Mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In den Blender geben und auf höchster Stufe 1 Minute fein pürieren.

  4.Für das Gemüse die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die rote Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 4 mm breite Stücke schneiden. Die kleinen, grünen Chilis waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen.

  5.Die frische Schnittsellerie waschen, trocken schütteln und die makellosen Blätter abzupfen, zerkleinern und tieffrieren. Die blatt- und makellosen Stiele quer in ca. 3 mm breite Röllchen schneiden. Entsprechende Menge entnehmen. Nicht verbrauchte Stängel als Röllchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Strunk und die Körner entfernen. Die Viertel quer halbieren. Die Weintrauben waschen und die Stiele entfernen.

  6.Den gereinigten Wok erhitzen, den Rest vom Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zufügen und pfannenrühren bis die Zwiebelchen glasig werden. Das Gemüse bis auf die Tomaten zufügen und 1 Minute pfannenrühren, dann die Garnelen und die Weintrauben zugeben und kurz pfannenrühren. Mit der Hälfte der Sauce ablöschen und weiter pfannenrühren.

  7.Sobald die Garnelen rosa geworden sind, in die angewärmte Servierschale geben, garnieren, mit dem Rest der Sauce im extra Schälchen und mit Duftreis servieren und warm genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 29.06.2020

  
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