Lachsbuletten mit Buschbohnen, Baby-Pellkartoffeln und Zitronen-Butter

Zubereitung

• Lachsbuletten:

  1.Fleisch der Forelle herauslösen ( Siehe mein Rezept: *) ) und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das halbe Brötchen von gestern einweichen und gut ausdrücken. Blattpetersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten ( 300 g gegartes Lachsfleisch, ½ ausgedrücktes Brötchen von gestern, 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt, 1/ Tasse fein geschnittene Blattpetersilie, 1 Ei, ½ TL mildes Currypulver, 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben, gut vermi-schen/verkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( 4 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Butter-schmalz ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.

• Buschbohnen:

  2.Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minu-ten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Butter ( 2 EL ) in den heißen Topf geben und die abgetropften Bohnen zugeben und darin schwenken. Dabei mit gro-ben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Baby-Pellkartoffeln:

  3.Baby-Kartoffeln ( 200 g / 12 Stück ) waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurku-ma gemahlen ( 21 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Zitronen-Butter:

  4.Die Zitronen-Butter / 30 g von gestern / siehe mein Rezept *) vor dem Servieren in der Mikrowelle erwärmen und beim Servieren über die Baby-Pellkartoffeln träufeln.

• *)

  5.https://www.kochbar.de/user/MausVoh/meine-kochbar/rezepte.html

• Servieren:

  6.Lachsbuletten mit Buschbohnen, Baby-Pellkartoffeln und Zitronen-Butter, mit Basi-likumspitze und 1 halben Cherry Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 01.05.2020

  
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