Bärlauch - Salz

Zubereitung

• 1.Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.

  2.Den Bärlauch mit etwa 100 - 200 g des Salzes in einer Küchenmaschine fein vermischen. So entsteht eine grüne, eher feuchte Masse.

  3.Diese grüne Masse nun mit dem übrigen Salz gut vermengen.

  4.Die gesamte Salzmasse auf ein mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

  5.Nun am besten an der Luft trocknen lassen.

  6.Wenn das Wetter ein trocknen im Freien nicht zulässt, kann man das Salz auch im Backofen bei knapp 40°C und leicht geöffneter Tür trocknen. Aber nicht wundern es riecht lange danach :-))

  7.Das Bärlauchsalz ist in luftdichten Gläsern sehr lange haltbar, man sollte es aber bis zur nächsten Ernte verbrauchen.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 31.03.2020

  
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