Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok und gelber Basmatireis

Rezept: Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok und gelber Basmatireis
( Ein leckeres, asiatisches Essen mit ca. 400.Kcal pro Person ! )
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( Ein leckeres, asiatisches Essen mit ca. 400.Kcal pro Person ! )
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Putenbrustfilet mit Gemüse:
400 g
Putenbrustfilet
1 EL
dunkle Sojasauce
1 EL
Ketchup Manis
1 EL
Reiswein
200 g
kleine Champignons
200 g
1 rote Paprika
200 g
1 gelbe Paprika
150 g
1 grüne Paprika
g
1 Möhre
g
1 Zwiebel
g
1 Stück Ananas
g
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück walnussgroß
Ingwer
1 rote Chilischote
1 EL
Erdnussöl
Sauce süß sauer:
250 ml
Hühnerbrühe
4 EL
Tomatenketchup
2 EL
dunkle Sojasauce
2 EL
Ketchup Manis
2 EL
süße Chilisauce
2 EL
heller Reisessig
2 EL
brauner Zucker
2 EL
Tapioka Stärke
2 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
Gelber Basmatireis
150 g
Basmatireis
350 ml
Wasser
0,5 TL
Salz
1 TL
Kurkuma gemahlen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.02.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok und gelber Basmatireis

Putenbrustfilet mit Gemüse:
1
Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Geht besonders gut, wenn das Putenbrustfilet etwas angefroren ist. Die Putenbrustfiletstreifen mit dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und Reiswein ( 1 EL ) ca. 20 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Dazu die Champignons putzen ( Stiele entfernen Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. ) und bürsten. Die Paprikas putzen, in Streifen schneiden, waschen und in kleine Rauten schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( Ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden/auseinander montieren. Ananas in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Sauce süß sauer:
2
Alle Zutaten ( 200 ml Hühnerbrühe / 1 TL Instantbrühe, 4 EL Tomatenketchup, 2 EL dunkle Sojasauce, 2 EL Ketchup Manis, 2 EL süße Chilisauce, 2 EL heller Reises-sig, 2 EL brauner Zucker, 2 EL Tapioka Stärke, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) für die Sauce süß sauer in ein hohes Gefäß geben und gut vermischen. Später aus noch die Ma-rinade dazu geben.
Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok:
3
Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( 1 EL ) zugeben/erhitzen, die Putenbrustfiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Nun nach und nach das Gemüse ( Ingwerwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Chilischotenwürfel, Champignons, Paprikarauten, Möhrenblüten, Zwiebelspalten, Frühlingszwiebelringe und Ananasstücke ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der süß sauren Sauce ablöschen/angießen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen.
Gelber Basmatireis:
4
Reis ( 150 g ) in Wasser ( 350 ml ) mit Salz ( 1 TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Temperaturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.
Servieren:
5
Den Reis jeweils in einen Trichter pressen und auf die Teller stürzen. Das Puten-brustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok dazugeben und servieren.

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Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok und gelber Basmatireis

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