Gebrannte Mohn-Rübe, eisige Magnolie und heiße Blaubeer-Erdäpfel

Rezept: Gebrannte Mohn-Rübe, eisige Magnolie und heiße Blaubeer-Erdäpfel
Dessert im Perfekten Dinner
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Dessert im Perfekten Dinner
01:30
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353
Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Gebrannte Mohn-Rübe:
400 ml
Sahne
100 ml
Rote Bete Saft
3 Blatt
Gelatine
50 g
Zucker
25 g
Mohn gemahlen
Eisige Magnolie:
400 g
Mascarpone
200 ml
Milch
1 Glas
Magnoliengelee
Lebensmittelfarbe rot
1 TL
Johannisbrotkernmehl
Heiße Blaubeer-Erdäpfel:
200 g
Pellkartoffeln (vom Vortag)
2 Stk.
Eier
Blaubeeren frisch
Latwerge
Butter
Puderzucker
50 g
Semmelbrösel
50 g
Mandeln gemahlen
Öl zum Frittieren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.01.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1084 (259)
Eiweiß
5,8 g
Kohlenhydrate
10,0 g
Fett
21,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Gebrannte Mohn-Rübe, eisige Magnolie und heiße Blaubeer-Erdäpfel

Gebrannte Mohn-Rübe:
1
Die Sahne mit dem Rote-Bete-Saft aufkochen und die Gelatine darin auflösen. Anschließend den Zucker unterrühren. In Gläser abfüllen und kalt stellen.
Eisige Magnolie:
2
Die Milch aufkochen. Das Gelee und das Johannisbrotkernmehl darin auflösen. Das Ganze abkühlen lassen, dann mit der Mascarponecreme vermischen. Mit der Lebensmittelfarbe der Masse einen leichten Rosaton geben. Abschließend in eine Eismaschine oder in den Gefrierschrank geben.
Heiße Blaubeer-Erdäpfel:
3
Die Kartoffeln reiben und mit einem Ei zu einem homogenen Teig verkneten. Das zweite Ei verquirlen und die Semmelbrösel mit den Mandeln vermischen. Die Blaubeeren einzeln in den Teig einpacken und zu Klößen formen. Dann in dem Ei und anschließend in der Semmelbrösel-Mandel-Mischung wälzen. Die Klöße frittieren und dann mit zerlassener Butter, Latwerge (alternativ: eine dunkle Marmelade) und Puderzucker servieren.

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Gebrannte Mohn-Rübe, eisige Magnolie und heiße Blaubeer-Erdäpfel

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