Schulterbraten mediteran

Rezept: Schulterbraten mediteran
und weihnachtlich mit den entsprechenden Gewürzen
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und weihnachtlich mit den entsprechenden Gewürzen
01:00
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
750 Gramm
Schulterbraten
2 Stück
Spitzpaprika rot
1 Bund
Lauchzwiebel frisch
5 Zehen
Knoblauch
2 Stück
Limette
Gewürze
nach Gusto
Pfeffer und Salz
nach Gusto
etwas Beifuss
nach Gusto
etwas Bohnenkraut
50 ml.
süsser Schatten Essigmischung aus meinem KB
alternativ dunkler Balsamico
2 Esslöffel
Zuckerrübensirup
250 ml
Bratenfond aus meinem KB
alternativ fertig aus dem Glas
50 Gramm
Butter
etwas Mehl zu anbinden der Sosse falls nötig
als Finisher
Limettenabrieb
Diverses
Butterschmalz zum anbraten
etwas frische Kräuter wenn sie Saisional vorhanden sind
eventuell frische Chili (alternativ getrocknete)
etwas Sherry Bruit zum verfeinern der Sosse
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.12.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
674 (161)
Eiweiß
0,2 g
Kohlenhydrate
39,5 g
Fett
-
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Schulterbraten mediteran

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In einem grossem Bräter das Butterschmalz schmelzen. Das Schulterbratenstück mit Küchenkrepp abwaschen und in das heisse Schmalz legen. Von allen Seiten scharf anbraten. Jetzt wenn gewünscht Knoblauchzehen hinzufügen. Auch wird nun erst das Fleischstück gewürzt.
2
Lauchzwiebel und Spitzpaprika in Ringe schneiden und hinzugeben. Schön anrösten und dann mit Bratenfond ablöschen. Mit geschlossenem Deckel nun 45 Minuten schmoren lassen. Während dieser Schmorzeit wird die Beilagenauswahl zubereitet. Ich habe mich für Salzkartoffel und Salat entschieden.
3
Ist die Schmorzeit vorbei nehmen sie das Fleischstück heraus und geben 1-2 Tassen Wasser in Bräter. Aufkochen lassen und dann mit eiskalter Butter und Sherry abbinden, Ist die Sosse zu dünn mit etwas angerührtem Mehl nacharbeiten. Teller anrichten und als Finish Limettenabrieb aufstreuen.
Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ❤

KOMMENTARE
Schulterbraten mediteran

Benutzerbild von flottelotte19
   flottelotte19
Sieht wieder einmal richtig klasse aus:-) ich mag deine Küche! LG Petra

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