Waffel mit Ananas (Mario Basler)

Rezept: Waffel mit Ananas (Mario Basler)
Süßer Abschluss
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Süßer Abschluss
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
Waffelteig:
125 g
Butter weich
75 g
Zucker
0,5 TL
Vanillepaste
1 Prise
Salz
3 Stk.
Eier
250 g
Mehl
2 TL
Backpulver
200 ml
Milch
1 Schuss
Strohrum
Sauce:
4 EL
Crème fraîche
100 ml
Ahornsirup
0,5 TL
Vanillepaste
1 TL
Pfeffer fermentiert
1 TL
Pfeffer rosa
Ananas:
0,25 Stk.
Ananas
200 ml
Ananaspüree
1 Schuss
Strohrum
3 Stängel
Koriander
2 Prisen
Pfeffer rosa
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.10.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1335 (319)
Eiweiß
4,1 g
Kohlenhydrate
39,5 g
Fett
15,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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1
Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste verrühren. Dann die Eier dazugeben und gut aufschlagen. Backpulver und Mehl unterrühren, zum Schluss die Milch. Mit Strohrum finalisieren.
2
Crème fraîche mit einem Teil des Ahornsirup und Vanillepaste aufschlagen
3
Ananaspüree mit einem Schuss Strohrum aromatisieren. Die Ananas schälen, in Stücke schneiden und in die Sauce geben. Koriander hacken, dabei die Spitzen der Korianderzweige zurückbehalten für die Dekoration. Fermentierten Pfeffer, Rosa Pfeffer und gehackten Koriander mit in die Sauce geben und abschmecken.
4
Auf die Teller mittig eine Waffel geben, Ananasstücke drum herumgeben und mit der Sauce umträufeln. Eine Nocke Vanillecreme obenauf legen und mit etwas Koriander verzieren.
5
Bildrechte: Wiesegenuss

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