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Sambal Bihun Lombok 1

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten, vollreif4 mittelgrosse
Peperoni, rot, lang, mild2
Chilis, rot oder grün, frisch oder TK4 kleine
Zwiebelchen, rote4 kleine
Knoblauchzehen, frisch3 kleine
Salz oder Hühnerbrühe, Kraftbouillon1 TL
Zucker, weißer1 TL
Sojasauce, salzig1 EL
Sojasauce, süß1 EL
Limonen, reife2
Optional: etwas
Garnelenpaste, (Terasi Udang)1 g
Aji-No-Moto (hochreines Glutamat)1 g
Erdnussöl1 EL
Zum Garnieren:
Sesamsamen, weiß n.B.
Tomate, rot, vollreif1 Stück
Limone, nicht ausgepresst1 Stück
Dill, frischer n.B.
Blüten und Blätter n.B.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • Die Tomaten:

    1.Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, entkernen und die Viertel längs und quer halbieren.

  • Die Peperoni:

    2.Die frischen, roten Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen.

  • Die Chilis:

    3.Die Chilis auswählen und je nach Bedürfnis mit oder ohne Körner verarbeiten. Die Chilis waschen, quer in dünne Ringe schneiden und die Stiele verwerfen.

  • Die Zwiebelchen und Knoblauchzehen:

    4.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob zerkleinern.

  • Die Limonen:

    5.Für den frischen Limonensaft die beiden Limonen gründlich waschen. Da das Mittelteil Bitterstoffe enthält, die beim Auspressen mit einer gewöhnlichen Zitruspresse frei gepresst werden, geht man besser wie folgt vor: Ca. 6 mm rechts und links vom Stielansatz längs je ein Stück abschneiden. Die Abschnitte entkernen und von Hand auspressen. Die leeren Abschnitte und die Mittelteile verwerfen.

  • Zum Sambal:

    6.Alle Zutaten in einem Mörser zerkleinern, aber nicht homogenisieren, d.h. Stücke müssen noch sichtbar und erkennbar sein.

  • Garnieren und servieren:

    7.Das fertige Sambal in ein Servierschälchen füllen, garnieren und zu milden Glasnudelgerichten servieren.

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    Rezept von Antareja
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