Leberknödel-Nocken und Hack -Bällchen in der Brühe

Zubereitung

• Die Brühe

  1.Ich habe mir Fleischbrühe eingeweckt ,kommt jetzt sehr gelegen . In eine hohen Topf gießen und langsam erhitzen. Ich habe noch eine Karotte und ein Stückchen Sellerie dazu gegeben .

• Die Leber

  2.In eine Schüssel kommt die Leber (durchgedreht ) dazu gesellt sich ein ganzes Ei, der gute Majoran (in der Handfläche gerieben , so entsteht der ganze Duft ) Salz , Pfeffer , und die Semmelbrösel . Hatte kein Brötchen , also Semmelbrösel (doch vorsichtig dosieren sie quellen noch . Wer das nicht hat , Ich habe es probiert ,, Kartoffelflocken -Püree binden das ganze auch .) Die Zwiebel fein würfeln mit dem Knoblauch u. der Petersilie im Gänseschmalz andünsten , etwas abkühlen lassen und zu der Leber geben . (Etwas zurück behalten für Hack -Bällchen )

  3.Nun das ganze vermengen , etwas stehen lassen das die Brösel quellen können . Die Hack-Bällchen werden genauso ,mit den Zutaten vermengt und dann kann die Brühe so langsam köcheln. Mit einem Suppenlöffel Nocken abstechen , ( den Löffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen so löst sich die Leber leicht ) die Hack-Bällchen dreh ich mit den Händen ab und so kommt alles in die Brühe .

  4.Das ganze sollte nur Simmern , für gute 20 Min . Die Brühe ist gehaltvoll , dazu kann man ein kräftiges Bauernbrot reichen oder wer mag auch ein Baguette, Mit frischer Petersilie bestreuen , Fertig . Für solche Tage an dem das Wetter nicht weiß was es will gerade recht .

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 11.10.2019

  
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