Buttermilch – Erdbeere - Crunch

2 Std 15 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für das Buttermilch-Zitroneneis:
Buttermilch 400 g
Sahne 165 g
Vollmilch 130 g
Zitronensaft frisch gepresst 50 g
Zucker 235 g
Zitronenabrieb 5 g
Salz 1 Prise
Für das Buttermilchtöpfchen:
Buttermilch 400 ml
Zucker 100 g
Vanillezucker 2 TL
Zitronensaft frisch gepresst 1 Stk.
Gelatine 6 Blatt
Sahne 200 ml
Für die Erdbeeren:
Erdbeeren 400 g
Minzzweig 1 Stk.
Vanillezucker 1 TL
Puderzucker etwas
Für den Crunch:
Mandelblättchen 150 g
Zucker 100 g
Butter 25 g

Zubereitung

Buttermilch-Zitroneneis:

1.Für das Buttermilch-Zitroneneis alle Zutaten bis auf die Sahne in einer Schüssel mischen und auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät 2 Minuten mixen. Nun die Sahne zugeben und noch mal kurz mixen. Die Masse mindesten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, anschließend entweder mit der Handmethode einfrieren oder für ca. 60 Minuten in eine Eismaschine geben.

Buttermilchtöpfchen:

2.Für das Buttermilchtöpfchen die Buttermilch, den Zucker und den Vanillezucker verrühren, den Zitronensaft beifügen. Die vorbereitete Gelatine (nach Packungsanleitung zubereiten)zur Buttermilchmischung geben und in den Kühlschrank stellen, bis eine leichte Bindung entsteht. Die Sahne schlagen und dann in die Masse unterheben. Nun in kleine Töpchen, kleine Einmachgläser füllen und kalt stellen.

Erdbeeren:

3.Die Erdbeeren waschen und entstielen. Ein paar Erdbeeren zur Deko zur Seite stellen. Nun die restlichen Erdbeeren nach Wunsch vierteln oder etwas kleiner scheiden, mit etwas Puderzucker, Vanillezucker und etwas Minze vermengen und kalt stellen.

Crunch:

4.Für den Crunch eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, dann den Zucker hinzufügen. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, ab und zu umrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat und goldgelb ist. Nun die Butter zufügen und mit dem Karamell verbinden. Nun die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Mandeln einrühren.

5.Den Mandel-Crunch nun auf ein großes Blatt Backpapier streichen und abkühlen lassen. So lange die Masse heiß ist ! nicht anfassen !. Zum Servieren in kleine Stücke brechen.

Anrichten:

6.Je ein Buttermilchtöpfchen mit den frischen Erdbeeren und eine Kugel Buttermilchzitroneneis mit Mandel-Crunch auf einem Teller anrichten.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Buttermilch – Erdbeere - Crunch“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Buttermilch – Erdbeere - Crunch“