Rindfleisch mit Zuckerschoten und Austernsauce

Zubereitung

• Marinieren:

  1.Für die Marinade den Knoblauch an beiden Enden kappen, schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Schale alle Zutaten mischen. Das Rinderfilet in ca. 1 x 1 cm dicke Streifen schneiden und in der Marinade über Nacht im Kühlschrank abgedeckt marinieren.

• Die Zuckerschoten:

  2.Die Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen. In kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und auf einer Servierschale, wie im Foto, anrichten.

  3.3 Tomaten waschen, schälen, vierteln, längs vierteln, den grünen Strunk entfernen und entkernen. 8 kleine Viertel für die Sauce quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und bereit halten. Die restlichen Saucenzutaten zusammenmischen. Die anderen Tomatenviertel zum Garnieren verwenden.

• Ingwer und Knoblauch:

  4.Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

• Zum Legieren:

  5.Die marinierten Filetstreifen abseihen und gut abtropfen lassen. Die Speisestärke mit dem Reiswein mischen und die Hälfte davon mit den Filetstreifen mischen. Die andere Hälfte zu der Sauce mischen.

• Pfannenrühren:

  6.Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen und die Filetstreifen 1 Minute pfannenrühren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wok nehmen und die Ingwerwürfelchen zusammen mit dem Knoblauch in den Wok geben. 1 Minute pfannenrühren. Die Cashewnüsse zufügen und 30 Sekunden pfannenrühren. Die Filetstreifen zurück in den Wok geben und 1 Minute pfannenrühren.

• Letzte Aktionen:

  7.Mit der Sauce ablöschen, die zerkleinerten Tomatenstücke und das Sesamöl zufügen, kurz pfannenrühren und dann zuerst nur die Filetstreifen in der Servierschale platzieren. Darauf die Cashewnüsse und die Tomatenstücke um die Filetstreifen arrangieren. Alles mit der Sauce beträufeln, garnieren und als Beilage warm servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 23.06.2019

  
• Weiterlesen