Asia Nudeln mit Kräuterpfannkuchenstreifen, Gemüsesticks á la Stefan Wiertz

Rezept: Asia Nudeln mit Kräuterpfannkuchenstreifen, Gemüsesticks á la Stefan Wiertz
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
600 g
MIE Nudeln
100 g
frische Sojasprossen
50 g
feinste Möhren Streifen
50 g
feinste Sellerie Streifen
2 Stück
Eier
150 g
Weizenmehl
2 Bund
grob geschnittene Blattpetersilie
2 Bund
grob geschnittene Schnittlauch
2 Bund
grob geschnittene Kerbel
2 EL
helle Sojasauce
2 EL
geröstetes Sesamöl
3 Stückl
Bio-Zitronen Saft/Abrieb
1 TL
Zucker
etwas Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.06.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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1
Im Rahmen der Telekom Campus Cooking-Tour kreiert der Starkoch Stefan Wiertz den Studierendenklassiker "Pasta" neu. So geht's: MIE Nudeln abwiegen und kochen.
2
Die fertigen MIE Nudeln in einer großen Schüssel mit etwas heller Sojasauce und heißer Gemüsebrühe vermengen und marinieren.
3
Sojasprossen, Möhren und Sellerie unter die heißen MIE Nudeln heben und abgedeckt ca. 5 Min in der Schüssel ziehen lassen.
4
Eier, Milch, Mehl, Salz und Kräuter in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
5
Pfannkuchenteig in einer leicht mit Erdnussöl beträufelten Pfanne umseitig ausbacken und in feine Streifen schneiden, mit etwas heller Sojasauce beträufeln.
6
Als letztes werden nun die Pfannkuchenstreifen und die Gemüse-Nudelmischung untergehoben und ja nach Gusto mit heller Sojasauce und gezupften Kräutern serviert.
7
Für die Zitronensauce: helle Sojasauce, geröstetes Sesamöl mit Bio-Zitronen Abrieb/Saft, Zucker und etwas Salz in eine kleine Flasche füllen und mit verschlossenem Deckel gut durchschütteln.
8
Tipp von Sternekoch Stefan Wiertz: Ich püriere gerne noch frisches Thaibasilikum und Minze in die Zitronensauce um sie noch aromatischer zu machen. Viele weitere spannende Rezepte und Hinweise gibt es auf campuscooking.de!

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