Feigen mit Ziegenkäse an Rucolasalat mit Birnen, Manchego und Walnüssen

45 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Feigen frisch 5 Stk.
Waldhonig etwas
Pinienkerne 2 EL
Birnen 2 Stk.
Rucola 300 g
Manchego-Käse 1 Stk.
Rosmarin frisch 1 Bund
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Walnüsse 10 Stk.
Italienischer Schinken geräuchert 2,5 Stk.
Ziegenfrischkäse 125 g
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
628 (150)
Eiweiß
7,1 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
12,1 g

Zubereitung

1.Birnen waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Nüsse knacken und den Rucola und die Feigen waschen und trocknen. Rosmarin waschen und fein hacken.

2.Die Pinienkerne in einem Mörser zerkleinern und mit einem großen Teelöffel Honig, Ziegenfrischkäse und dem Rosmarin (nicht alles, ein kleiner Rest muss zur Seite gestellt werden!) zu einer geschmeidigen Masse vermengen.

3.Aus der Masse 5 gleich große Kugeln formen.

4.Die Feigen vom Strunk befreien und von oben vierteln, aber nicht bis unten aufschneiden! Die Feigen so öffnen, dass die Ziegenkäsekugeln in die Feigen gegeben werden können. Zum Schluss die Feigen mit jeweils einer halben Scheibe Schinken einrollen und in eine Ofenform geben.

5.Die Feigenpäckchen mit Honig beträufeln, frischen Pfeffer auf die Feigen mahlen und den übrigen Rosmarin über die Feigen streuen.

6.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, bis der Schinken knusprig und der Käse goldbraun wird (ca. 12-15 min).

7.Rucola mit den Birnenwürfeln und den Walnüssen vermengen und anschließend mit einer groben Reibe den Manchego darüber raspeln.

8.Dazu passt ein Honig-Senf-Dressing.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Feigen mit Ziegenkäse an Rucolasalat mit Birnen, Manchego und Walnüssen“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Feigen mit Ziegenkäse an Rucolasalat mit Birnen, Manchego und Walnüssen“