Blumenkohltopf mit Hackbällchen

Zubereitung

• 1. Aus den angegebenen Zutaten einen Hackteig bereiten, diesen etwa 15 Minuten ruhen lassen und dann zwölf gleichgroße Bällchen daraus formen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und dabei die harten Stiele etwas zerkleinern.

  2. Einen Liter Wasser mit Salz aufkochen und die Stiele darin 2 Minuten ankochen. Jetzt die Röschen dazugeben und alles etwa 5 Minuten lang sanft köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen, den Kochsud auffangen und erneut zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter mit den Hackbällchen in den Sud geben und bei milder Hitze etwa 10 Minuten garziehen lassen.

  3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und etwa 500 ml davon auffangen (für die Soße). Dafür die Zwiebelwürfel in der zerlassenen Butter glasigbraten, dann das Mehl darin etwa 2 Minuten hell anschwitzen und nach und nach unter Rühren den Kochsud und die Sahne einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Muskatnuss abschmecken und die Soße noch etwa 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

  4. Dann die Hackbällchen und den Blumenkohl mit den Kapern in die Soße geben und alles zusammen noch etwa fünf Minuten sanft köcheln lassen. Noch etwas frischen Schnittlauch** unterheben und den Blumenkohltopf mit Pellkartoffeln servieren. Guten Appetit!!

  5. ** Schnittlauch war heute nicht im Hause - dafür habe ich das Grün von einer Frühlingszwiebel genommen.

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  Rezept von mimi
  vom 12.03.2019

  
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