1.300g Zartbitter Kuvertüre klein schneiden und langsam erhitzen.

2.Zucker im Topf karamellisieren bis er golden ist. TK-Beeren dazu geben. Mit Saft ablöschen und köcheln lassen.

3.Separat kaltes Wasser und Stärke (100ml Wasser mit 2 Esslöffel Stärke) mischen und verrühren, bis die Beeren wieder glänzen. Köcheln lassen.

4.Kuvertüre auf Folie geben verteilen (Tipp: Laminierfolie auf 6x10cm schneiden) und mit 2 Büroklammern die „runden Türmchen“ festklemmen. Für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

5.Mascarpone, Spekulatiusgewürz, Zucker und Sahne (ggf. plus Milch) unterrühren.

6.Biskuit in Milch tunken und runde für die Form passende Scheiben herausstechen (Tipp: Geht auch mit einem Glas).

7.Gefrorene Umrandungen aus dem Gefrierfach holen und die Schichten (mit nassem Löffel) auftragen.

8.Reihenfolge: Biskuit, Mascarpone, Rote Grütze. Das ganze 2 Mal. Danach alles für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

9.Dessert aus dem Gefrierfach holen. Die Folien vorsichtig abziehen und in weißer geraspelter Kuvertüre wälzen.

10.In den Kühlschrank stellen und anbieten, wenn sie aufgetaut sind.