Wintertraum

Zubereitung

• 1. 300g Zartbitter Kuvertüre klein schneiden und langsam erhitzen.

  2. Zucker im Topf karamellisieren bis er golden ist. TK-Beeren dazu geben. Mit Saft ablöschen und köcheln lassen.

  3. Separat kaltes Wasser und Stärke (100ml Wasser mit 2 Esslöffel Stärke) mischen und verrühren, bis die Beeren wieder glänzen. Köcheln lassen.

  4. Kuvertüre auf Folie geben verteilen (Tipp: Laminierfolie auf 6x10cm schneiden) und mit 2 Büroklammern die „runden Türmchen“ festklemmen. Für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

  5. Mascarpone, Spekulatiusgewürz, Zucker und Sahne (ggf. plus Milch) unterrühren.

  6. Biskuit in Milch tunken und runde für die Form passende Scheiben herausstechen (Tipp: Geht auch mit einem Glas).

  7. Gefrorene Umrandungen aus dem Gefrierfach holen und die Schichten (mit nassem Löffel) auftragen.

  8. Reihenfolge: Biskuit, Mascarpone, Rote Grütze. Das ganze 2 Mal. Danach alles für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

  9. Dessert aus dem Gefrierfach holen. Die Folien vorsichtig abziehen und in weißer geraspelter Kuvertüre wälzen.

  10. In den Kühlschrank stellen und anbieten, wenn sie aufgetaut sind.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.03.2019

  
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