Fleischbällchen im Reismantel mit Suan-La-Tang-Suppe

Rezept: Fleischbällchen im Reismantel mit Suan-La-Tang-Suppe
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Fleischbällchen im Reismantel
500 g
Hackfleisch gemischt
2 Stk.
Knoblauchzehen
1 kl.
Zwiebel
1 Stk.
Ingwer
1 Stk.
Eiweiß
3 EL
Sojasauce
1 EL
Reiswein
1 Prise
Zucker
1 Prise
Salz
1 EL
Semmelbrösel
150 g
Basmati-Reis
Chinakohlblätter
Senfsauce
1 EL
Senf mittelscharf
5 EL
Sojasauce
2 EL
Hoisinsoße
1 TL
China Gewürzmischung
Pikante Fleischsauce
1 Stk.
Schalotte
Grün einer Frühlingszwiebel
1 cm
Ingwer
2 EL
Sojasauce
0,5 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 EL
Sherry
1 Prise
Pfeffer
Suan-La-Tang-Suppe
200 g
Huhn
4 Stk.
Mu-Err-Pilze
1 TL
Salz
3 TL
China-Gewürz
2 EL
Erdnussöl
1 Liter
Hühnerbrühe
40 g
Glasnudeln
2 EL
Sojasauce
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Essig
1 Prise
Pfeffer schwarz
1 Stk.
Ingwer
1 Stk.
Chilischote
150 g
Bambussprossen
2 Stk.
Frühlingszwiebeln
1 EL
Speisestärke
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.11.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
506 (121)
Eiweiß
7,2 g
Kohlenhydrate
8,2 g
Fett
6,5 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Fleischbällchen im Reismantel mit Suan-La-Tang-Suppe

Fleischbällchen im Reismantel:
1
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer sehr fein hacken und mit Eiweiß, Sojasauce, Reiswein, Zucker und Salz sowie Semmelbrösel vermischen.
2
Alle Zutaten in das Hackfleisch kneten und walnussgroße Kugeln formen. Den Reis auf einen Teller schütten (nicht kochen, * bitte Anhang lesen!) Die Hackbällchen im Reis wälzen und beiseitelegen.
3
Sollten Sie über einen Dampfgarer verfügen so legen Sie eine Dampfschale mit den Kohlblättern aus und darauf die Hackbällchen. Nicht zu dicht aneinander, da die Reiskörner sich aufrichten. Ca. 25 Min garen.
4
*Wenn Sie mit einem Bambus-Dampfkorb im Topf arbeiten so sollte der Reis über Nacht im Wasser eingeweicht werden. Servieren Sie die Bällchen mit oder ohne Kohlblätter.
Senfsauce:
5
Alle Zutaten vermischen und für 1 – 2 Stunden kühlstellen. In kleinen Dippschalen zu den Reisbällchen servieren.
Pikante Fleischsauce:
6
Alle Zutaten aufs feinste kleinschneiden und vermischen. Wer es gerne scharf mag kann noch etwas Chili feingehackt hinzugeben. 1 – 2 Stunden kühlstellen. In kleinen Dippschalen zu den Reisbällchen servieren
Suan-La-Tang-Suppe:
7
Die Pilze ca. 1-2 Stunden vor Verwendung in Wasser einweichen. Pilze reinigen und von den Stielen befreien und in feine Streifen schneiden.
8
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit 1 TL Chinagewürz sowie Salz mischen. Erdnussöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, dabei immer das Fleisch bewegen. Mit der Brühe ablöschen.
9
Pilze, Sojasauce, Tomatenmark oder Ketchup, Essig, Pfeffer, China-Gewürzmischung, Ingwer feingehackt und Chilischote feingehackt zugeben.
10
Die Glasnudeln auf ca. 4 – 5 cm Stücke schneiden (Schere). Alles ca. 15 Min. leicht köcheln.
11
Bambussprossen und Frühlingszwiebel fein schneiden und kurz vor dem servieren zugeben. Mit angerührter Speisestärke etwas andicken. Heiß servieren.

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Fleischbällchen im Reismantel mit Suan-La-Tang-Suppe

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