Schweinefilet mit Preiselbeersauce, Möhrenpüree und Speckböhnchen

Zubereitung

• Schweinefilet mit Preiselbeersauce:

  1. Schweinefilet putzen/entsehnen, waschen, in 6 Scheiben teilen, die Scheiben mit dem Handballen etwas andrücken und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer beschichtetenn Pfanne erhitzen, die Schweinefiletscheiben von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbrate, herausnehmen und bis zum Servieren warm halten. Die Wild-Preiselbeeren ( 2 EL ) in die Pfanne geben und einige Minuten pfannen-rühren.

• Möhrenpüree:

  2. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen, würfeln, In Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Milch ( 4 EL ), Crème fraîche ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) zugeben und mit dem Stabmixer pürieren.

• Speckböhnchen:

  3. Bohnen etwas auftauen lassen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 6 – 8 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Katen-schinkenwürfel in einer Pfanne mit Butter ( 1 EL ) kräftig anbraten. Die gekochten Bohnen dazugeben. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen, alles einige Minuten anbraten und in den warmen Topf zurückgeben.

• Servieren:

  4. Schweinefilet mit Preiselbeersauce, Möhrenpüree und Speckböhnchen, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.10.2018

  
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