Quinoa Quest à la Stefan Wiertz

Rezept: Quinoa Quest à la Stefan Wiertz
Die Quinoa-Bowl mit Hähnchen im Mangochutney ist ein Rezept der 10-jährigen Telekom Campus Cooking Jubiläumstour.
Die Quinoa-Bowl mit Hähnchen im Mangochutney ist ein Rezept der 10-jährigen Telekom Campus Cooking Jubiläumstour.
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Basic Bowl
300 g
gedämpfter & kurzgebratener Quinoa
50 g
gedämpfte kleine Bohnen
50 g
gedämpfter Mais
50 g
fein gestiftete getrocknete Dattel o. Kern
3 g
geschälter & fein gewürfelter Ingwer
Salz
Ras el Hanout
Sesamöl
2 Stk.
fein gewürfelte Tomate
0,25 Stk.
fein gewürfelte Salatgurke
20 g
grob gehackte Blattpetersilie
20 g
grob gehackte Minze
10 g
grob gehackter Koriander
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
Pfeffer
Eiweiß-Komponente
400 g
fein pochierte Hähnchenstreifen
20 g
Mangochutney
0,1 l
Mangosaft
1 TL
fein gewürfelter Ingwer
süßer Curry
Salz
Superfood Topping
100 g
geschälte und gewürfelte Orange
2 EL
fein geschnittene Frühlingszwiebel
1 EL
fein gewürfelter Ingwer
1 TL
fein gewürfelter Knoblauch
Salz
Pfeffer
Bio-Zitronenabrieb
Olivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.06.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
230 (55)
Eiweiß
0,6 g
Kohlenhydrate
11,0 g
Fett
0,4 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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Basic Bowl
1
1. Bohnen, Mais und Datteln mit Ingwer, Salz, Ras el Hanout und Sesamöl kurz in einem Kipper glasieren. 2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles miteinander vermengen.
Eiweiß-Komponente
2
1. Alle Zutaten warm und gut miteinander vermengen.
Superfood Topping
3
1. Die Orange kross ausbraten. 2. Die Zutaten lauwarm und gut miteinander vermengen und als Topping verwenden. Stefan Superfood Fact: „Die Orange als die Frucht des immergrünen Baumes ist reich an Vitamin C und stärkt die Abwehrkräfte. Mit einem Mix aus Vitamin B, C und Eisen fördert sie den Sauerstofftransport im Blut und erhöht damit die Leistungsfähigkeit.“ Dieses Rezept wurde im Rahmen der Telekom Campus Cooking Tour von Stefan Wiertz kreiert.

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