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Quinoa Quest à la Stefan Wiertz

leicht
Quinoa Quest à la Stefan Wiertz - Rezept - Bild Nr. 5888

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Basic Bowl
gedämpfter & kurzgebratener Quinoa300 g
gedämpfte kleine Bohnen50 g
gedämpfter Mais50 g
fein gestiftete getrocknete Dattel o. Kern50 g
geschälter & fein gewürfelter Ingwer3 g
Salz etwas
Ras el Hanout etwas
Sesamöl etwas
fein gewürfelte Tomate2 Stk.
fein gewürfelte Salatgurke¼ Stk.
grob gehackte Blattpetersilie20 g
grob gehackte Minze20 g
grob gehackter Koriander10 g
Zitronensaft1 EL
Olivenöl2 EL
Pfeffer etwas
Eiweiß-Komponente
fein pochierte Hähnchenstreifen400 g
Mangochutney20 g
Mangosaft0,10 l
fein gewürfelter Ingwer1 TL
süßer Curry etwas
Salz etwas
Superfood Topping
geschälte und gewürfelte Orange100 g
fein geschnittene Frühlingszwiebel2 EL
fein gewürfelter Ingwer1 EL
fein gewürfelter Knoblauch1 TL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Bio-Zitronenabrieb etwas
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Basic Bowl

    1.1. Bohnen, Mais und Datteln mit Ingwer, Salz, Ras el Hanout und Sesamöl kurz in einem Kipper glasieren. 2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles miteinander vermengen.

  • Eiweiß-Komponente

    2.1. Alle Zutaten warm und gut miteinander vermengen.

  • Superfood Topping

    3.1. Die Orange kross ausbraten. 2. Die Zutaten lauwarm und gut miteinander vermengen und als Topping verwenden. Stefan Superfood Fact: „Die Orange als die Frucht des immergrünen Baumes ist reich an Vitamin C und stärkt die Abwehrkräfte. Mit einem Mix aus Vitamin B, C und Eisen fördert sie den Sauerstofftransport im Blut und erhöht damit die Leistungsfähigkeit.“ Dieses Rezept wurde im Rahmen der Telekom Campus Cooking Tour von Stefan Wiertz kreiert.

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