Thai-Risotto mit Hühnchen (Blick in Alis Topf)

20 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Zucker etwas
Pflanzenöl etwas
Olivenöl etwas
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauchzehen 2 Stk.
Grüne Curry Paste 1 EL
Erdnussbutter 2 EL
Zucker 1 TL
Purple Curry 1 Prise
Kurkuma 1 Prise
Kaffir-Limettenblätter 3 Stk.
Kokosmilch 300 ml
Zitronengrasstange 1 Stk.
Ingwer 2 cm
Fischsauce 1 EL
Hühnerbrüste 2 Stk.
Bio-Limette 0,5 Stk.
Frühlingszwiebeln 3 Stk.
Baby-Auberginen 3 Stk.
Paprika rot 1 Stk.
Champignons 8 Stk.
Zuckerschoten 150 g
Ananas 100 g
Jasminreis 200 g
Mandelblättchen 75 g
Butter 75 g
Koriander 0,3 Bund

Zubereitung

1.Die Gemüsezwiebel fein würfeln. In der Pfanne in Pflanzenöl anrösten und den Knoblauch fein hinein reiben. Die Currypaste und Erdnussbutter dazugeben und mit Purple Curry und Kurkuma und Zucker abschmecken. Kaffirlimettenblätter dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Das Zitronengras anschlagen und dazugeben. Ingwer hineinreiben. Mit Fischsauce und evtl. noch etwas Currypaste abschmecken.

2.Jasminreis nach Packungsanleitung garen.

3.Die Hühnerbrüste parieren und in feine Streifen schneiden. Mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer kurz marinieren.

4.Das Weiße der Frühlingszwiebeln diagonal in 3 cm große Stücke schneiden. Die Auberginen vierteln und mit dem Frühlingslauch in die Sauce geben. Die Paprika vom Kerngehäuse weg schneiden, diagonal in längliche Rauten schneiden und auch mit ins Curry geben.

5.Die Champignons vierteln und zusammen mit den Zuckerschoten ins Curry geben.

6.Butter in der Pfanne schmelzen, Mandelblättchen und den Reis dazu geben. Koriander hacken und ebenfalls dazu geben und anbräunen.

7.Die Ananas vom Kern weg schneiden und würfeln und mit ins Curry geben.

8.Den Reis apart in einem Schälchen anrichten. In einem anderen Schälchen das Thai-Curry anrichten.

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