Name: Nudelsalat mit Sauerampfer
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Tasse Gabelspaghetti; 1 Rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; ¼ Lauch, in Ringe geschnitten; 5 kleine Tomaten, gewürfelt; 2 handvoll Sauerampfer, in Streifen geschnitten; ½ Zucchini, geraspelt; ½ gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Becher Joghurt 10% Fett; Holunderblütenessig; Salz; Bunter Pfeffer aus der Mühle; 1 Zehe Knoblauch, gepresst

Nudelsalat mit Sauerampfer

1 Std 10 Minleicht

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Nudelsalat mit Sauerampfer - Rezept - Bild Nr. 5691

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Zutaten für 2 Personen


Gabelspaghetti	1 Tasse
Rote Zwiebel, in Ringe geschnitten	1
Lauch, in Ringe geschnitten	¼
Tomaten, gewürfelt	5 kleine
Sauerampfer, in Streifen geschnitten	2 handvoll
Zucchini, geraspelt	½
gelbe Paprika, gewürfelt	½

Dressing:
Joghurt 10% Fett	1 Becher
Holunderblütenessig	etwas
Salz	etwas
Bunter Pfeffer aus der Mühle	etwas
Knoblauch, gepresst	1 Zehe

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Nudeln nach gewohnter Weise garen, abgießen und abkühlen lassen. Später alle Salatzutaten in eine mittelgroße Salatschüssel geben und schon mal vermengen.
2.In einer kleinen Schale das Joghurtdressing anrühren und nach Gusto abschmecken.
3.Joghurtdressing über dem Salat verteilen und alles gut vermengen. 30 Minuten durchziehen lassen und dann nochmals abschmecken. Durch den Sauerampfer bekommt der Salat eine leicht säuerliche Note. Den Holunderblütenessig, wie jeden Essig, vorsichtig dosieren, damit es nicht zu "sauer" wird. Schmeckt prima! Viel Spaß bei meiner Wildkräuterküche!
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Rezept von Publicity
vom 03.05.2018

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