Mediterrane Oktopus-Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen
Spitzpaprika rot | 200 g |
Tintenfisch Arme (Oktopus) vorgegart | 500 g |
Romatomaten | 300 g |
Schalotten | 2 |
Knoblauchzehe | 1 |
Olivenöl extra vergine | 4 EL |
Tomatenmark | 1 EL |
Paprikamark | 1 EL |
Sake | 150 ml |
Oliven grün eingelegt | 50 g |
Tomaten eingelegt in Öl | 50 g |
Paprikapulver | 1 TL |
Gewürzsalz aus meinem KB | 1 TL |
Knoblauchpfeffer aus meinem KB | 1 TL |
Zitronenschale gerieben | etwas |
Zitronensaft | 1 |
Lorbeerblätter | 3 |
Pimentkörner | 4 |
Zucker | 1 Prise |
Bockshornkleepulver | 1 Prise |
Telly-Cherry-Pfeffer | etwas |
Petersilie fein geschnitten | etwas |
Parmesan frisch gerieben | etwas |
Zubereitung
1.Die gekochten Oktopusarme gab es letztens bei Lidl! Sah interressant aus und nahm sie mit! ... Bis ich dann zuhause dachte...Hhhhmmm... Was mach ich denn damit! :-D P.s. Die Soße schmeckt auch super ohne Oktopus! Gell Samyka?! ;-)
2.Oktopusarme in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und Oktopus darin 3 Minuten knusprig braten. Beiseite stellen! Dann Paprika und Tomaten waschen. Paprika putzen, Kernhaus entfernen, waschen und grob schneiden. Tomaten vierteln, Strunk entfernen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3.Eingelegte Oliven und Tomaten würfeln. In der selben Pfanne wie eben die anderen 2 EL Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin anrösten! Dann Paprika dazugeben und 2,3 Minuten mitbraten. Dann Tomatenmark und Paprikamark kurz mitrösten. Dann Tomatenwürfel dazugeben und umrühren! Dann mit Sake ablöschen! Zitronensaft und Schale dazugeben!
4.Lorbeerblätter, Piment, restiche Gewürze, Zucker,eingelegte Oliven, Tomaten dazugeben! Dann 10 Minuten schmoren! Derweil Tagliatelle nach Pakungsanleitung kochen oder eine andere gewünschte Pasta! :-D
5.Dann Tagliatelle absieben und noch nass gut unter die Soße heben! Mit gehackter Petersilie und Parmesan servieren!
