Name: Spinat(Mangold)-Lachs Rolle mit Feldsalat.
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Zutaten für Rolle; 150 gr. Blattspinat frisch/Mangold; 1 EL Butter; 6 Eier; 100 gr. Kräuterkäse; 1 Bund Schnittlauch frisch gehackt; 200 Lachs geräuchert; Dill gehackt; 1 EL Chiliflocken rot; 1 kl. Paprikapulver (geräuchert); 2 EL Emmentaler gerieben; Grano Padano; Zitrone; Salz, Pfeffer; 70 gr. Chorizowurst; 1 EL Sahne 30% Fett; Feldsalat Zutaten; 100 gr. Feldsalat (Rapunzel); 2 Scheibe Kastenbrot; 1 Knoblauchzehe geschält; 4 EL Olivenöl extra vergine; 80 gr. Chorizowurst/Bacon; 80 gr. Feta gewürfelt; Salz, Pfeffer; 1 kleine Zwiebel rot, gewürfelt; 2 EL. Himbeeressig; 2 kleine Knoblauch; 1 Schuss klein Wasser

Spinat(Mangold)-Lachs Rolle mit Feldsalat.

45 Minleicht

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Spinat(Mangold)-Lachs Rolle mit Feldsalat. - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zutaten für Rolle	etwas
Blattspinat frisch/Mangold	150 gr.
Butter	1 EL
Eier	6
Kräuterkäse	100 gr.
Schnittlauch frisch gehackt	1 Bund
Lachs geräuchert	200
Dill gehackt	etwas
Chiliflocken rot	1 EL
Paprikapulver (geräuchert)	1 kl.
Emmentaler gerieben	2 EL
Grano Padano	etwas
Zitrone	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
Chorizowurst	70 gr.
Sahne 30% Fett	1 EL
Feldsalat Zutaten	etwas
Feldsalat (Rapunzel)	100 gr.
Kastenbrot	2 Scheibe
Knoblauchzehe geschält	1
Olivenöl extra vergine	4 EL
Chorizowurst/Bacon	80 gr.
Feta gewürfelt	80 gr.
Salz, Pfeffer	etwas
Zwiebel rot, gewürfelt	1 kleine
Himbeeressig	2 EL.
Knoblauch	2 kleine
Wasser	1 Schuss klein

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Spinat(Mangold) Zubereitung: Spinat(Mangold) waschen, trocken schleudern. Eingefrorenen auftauen lassen. Grob hacken. Eier mit Sahne in eine Schüssel legen und kräftig schaumig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Eiermasse mit Spinat/Mangold und geriebem Käse vermischen. Dill fein gehakt, Chilliflocken und Chorizowurst in kleinen würfeln geschnitten in der Eiermasse untermischen. Auf einen Backblech mit Backpapier belegt Grano Padano über zerstreuen. Spinat/Mangold -Eiermasse darauf gleichmäßig verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 200°C 10-15 Minuten überbacken. Heraus nehmen und etwas erkalten lassen. Auf einen Küchentuch das Backpapier mit der Spinatmasse umgedreht stürzen. Kräuterfrischkäse, geriebenen Käse, Dill, vermischen und auf der gebackenen Spinat-Eiermasse ausstreichen, Schnittlauch geschnitten über streuen. Geräucherten Lachs zerreisen und über wurstformig legen . Mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Hilfe des Küchentuches in Schichtfolie fest einrollen und im Kühlschrank legen.
2.Feldsalat Zubereitung: Felldsalat Röschen mit Röschen einzelnen gut waschen, trocken schütteln und in Salatschüssel legen, Sand und Detritus damit entfernen, 2 Scheiben Kastenbrot mit Olivenöl betreufeln und im Backofen grillen. Heraus nehmen, kühlen lassen. Mit Knoblauch auf beiden Seiten gut reiben und dann würfeln, Croutons machen. Speckschinken/Bacon) in Stäbchen schneiden in eine Pfanne legen und anrösten noch warm in dem Salat legen. Feta in Würfeln schneiden und dazu geben. Olivenöl darauf gießen und vermischen. Zwiebel, Knoblauch, Essig und Wasser verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Sofort servieren.
3.Service: Spinat(Mangold)- lachs Rolle aus der Frischfolie entfernen und in Scheiben schneiden. Auf Serviertellern je 2 Rolle dekorativ überlappend arrangieren mit Feldsalat in Schälchen garnieren und servieren.
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Rezept von Raynolda
vom 11.03.2018

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