Name: Sprinatsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Blattspinat frisch; 400 g gemischter Blattsalat; 100 g Cocktailtomaten; 100 g Mini-Mozzarella-Kugeln; 1 kl. Rote Bete gekocht; 2 EL Pinienkerne; 2 TL grüne Pfefferkörner; 2 EL Obstessig; 2 EL Rapskernöl; Saft einer 1/2 Zitrone; Cayennepfeffer, Zucker, Salz, weißer Pfeffer; 8 Halme Schnittlauch frisch

Sprinatsalat

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Blattspinat frisch	100 g
gemischter Blattsalat	400 g
Cocktailtomaten	100 g
Mini-Mozzarella-Kugeln	100 g
Rote Bete gekocht	1 kl.
Pinienkerne	2 EL
grüne Pfefferkörner	2 TL
Obstessig	2 EL
Rapskernöl	2 EL
Saft einer 1/2 Zitrone	etwas
Cayennepfeffer, Zucker, Salz, weißer Pfeffer	etwas
Schnittlauch frisch	8 Halme

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Spinat und den gemischten Blattsalat putzen und waschen. Einige Spinatblätter zum garnieren zur Seite legen. Tomaten waschen und vom Strunck befreien. Tomaten und Mozzarella-Kugeln halbieren, rote Beete schälen.
2.Pinienkerne ohne Fett anrösten und anschließend mit den Pfefferkörnern im Mörser zerstoßen. Essig, Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Öl beimengen und alles gut verrühren.
3.Den Salat mit dem Spinat in der Mitte der Teller anrichten. Rote Beete mit einer Gemüsereibe drüber raspeln. Die Teller außenherum mit den beiseite gelegten Spinatblättern, sowie Tomaten- und Mozzarellahälften dekorieren. Salatsoße dazuber geben und mit etwas Zironensaft beträufeln. Mit den Schnittlauchhalmen garnieren.
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Rezept von h****t
vom 27.02.2018

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