Rezept für Spekulatius Parfait

Zubereitung

• 1.Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig ist.

  2.Dann im kalten Wasser weiterschlagen. Die fein zerbröselten Spekulatius und das Gewürz unterheben.

  3.Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß und die geschlagene Sahne unterheben.

  4.Die fertige Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Kastenform (1,5 l) füllen und für mindestens 9 Stunden, am besten über Nacht, in die Tiefkühltruhe stellen.

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  Rezept von kuechenfreund
  vom 30.12.2017