Honigprinten

Rezept: Honigprinten
ein Klassiker mit zweierlei Kuvertüre
3
ein Klassiker mit zweierlei Kuvertüre
2
982
Zutaten für
30
Personen
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ZUTATEN
Teig:
200 g
Zuckerrübensirup
50 g
Honig
50 g
Butter
50 g
Orangeat
50 g
Zucker braun
50 g
Grümmel-Kandis braun
1 gestr. TL
Nelkenpulver
1 gestr. TL
Anis Gewürz ganz
1 gestr. TL
Zimt
1 Msp.
Ingwer gemahlen
1 Msp.
Kardamom gemahlen
1 Msp.
Muskat gemahlen
300 g
Mehl
3 gestr. TL
Backpulver
etwas Milch zum Bestreichen
Ummantelung:
200 g
Kuvertüre Vollmilch
200 g
Kuvertüre Zartbitter
40 g
Kakaobutter oder Kokosfett
100 g
Mandeln gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
16.11.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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Teig:
1
Sirup, Honig und Butter erwärmen und schmelzen lassen. Masse in Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Orangeat fein hacken.
2
Blech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180° O/Unterhitze vorheizen.
3
In die fast erkaltete Masse Orangeat, braunen Zucker, Grümmel-Kandis und Gewürze einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und 2/3 davon in die Honig-Masse geben und vorsichtig mit den Knethaken des Handmixers einarbeiten. Anschließend das restliche Mehl zufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
4
Teig halbieren und jede Hälfte auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 21 x 15 cm ausrollen. Es sollte eine Dicke von 5 mm haben. Das Rechteck anschließend in 7 x 2,5 cm große Teile schneiden und diese mit Abstand auf das Blech legen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit etwas Milch bestreichen.
5
Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Ofen schieben. Backzeit beträgt 13 Min. Sie sollen nicht dunkel werden. Nach dem Backen zum Abkühlen incl. Backpapier auf ein Gitter geben.
Ummantelung:
6
Zuerst die Vollmilchkuvertüre mit 20 g Kakaobutter oder Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Dabei sofort die Temperatur herunter schalten, wenn das Wasser gekocht hat. Die Kuvertüre darf nicht zu heiß werden. Wenn sich alles aufgelöst und miteinander verbunden hat, 50 g gehackte Mandeln einrühren und 15 Printen üppig darin tauchen. Sie anschließend auf einer glatten Arbeitsunterlage absetzen und erhärten lassen. Von dort lassen sie sich später wunderbar lösen. Dabei evtl. entstehende Überhänge an den Rändern später abschneiden. Das Ablegen auf einem Gitter ist nicht so praktisch, da die Ummantelung gerne darin fest klebt und an der Unterseite unschöne Spuren hinterlässt.
7
Wenn die helle Kuvertüre aufgebraucht ist, das Gleiche noch einmal mit der Zartbitterkuvertüre machen. Beide Sorten sollen einen schönen, dicken Knusper-Mantel haben.
8
Wem das mit der Kuvertüre aber zu mächtig ist, der kann sich einfach nur einen dünnen Zuckerguss anrühren. Dabei kommen auf 100 g Puderzucker 1 EL Zitronensaft und 1 EL heißes Wasser.
9
Die Teigmenge ergab 30 Stück. Na dann 'n Gut'n.................

KOMMENTARE
Honigprinten

Benutzerbild von digger56
   digger56
ein Rezept leckerer wie das andere, du warst aber sehr fleißig....vlg von Roland
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
ich hab mir das rz eingepackt und werde es versuchen so schnell ich kann. glg tine

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