Brownies mit zweierlei von der Mango
Zutaten für 5 Personen
| Für die Brownies (Blech): | |
|---|---|
Butter | 400 g |
Zucker | 360 g |
Vanillezucker | 2 Pk. |
Eier | 8 Stk. |
Vollmilchkuvertüre | 200 g |
Zartbitterkuvertüre | 200 g |
Palmin | 20 g |
Mehl | 160 g |
Backpulver | 1 TL |
gemahlene Nüsse | 200 Nüsse |
| Für das Sorbet | |
|---|---|
Flugmangos | 750 g |
Zucker | 130 g |
Wasser | 130 ml |
Limette gepresst | 1 Stk. |
Vanilleschoten (nur Mark) | ½ Stk. |
| Für das Schichtdessert | |
|---|---|
Flugmangos | 3 Stk. |
griechischer Joghurt | 500 g |
Vanilleschoten (nur Mark) | 1 Stk. |
Zitrone geprees | ½ Stk- |
Zucker | 40 g |
Sahne | 400 g |
Vanillezucker | 2 TL |
Sahnesteif | 2 Pk. |
Maracuja-Saft | 400 ml |
Vanillesoße | 3 Pk. |
Zubereitung
Zubereitung Brownies
1.Backofen auf 170°C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Vollmilchkuvertüre mit Palmin (10 g) schmelzen und unter den Rührteig geben. Mehl mit Backpulver mischen, ebenfalls unter den Teig heben. Zuletzt die Nüsse zufügen. Rührteig auf ein Blech streichen. Bei 170 Grad ca. 20–30 min backen. Zartbitterkuvertüre mit Palmin schmelzen und auf den warmen Kuchen streichen. Sofort in Rauten schneiden (sonst bricht die Glasur). Über Nacht in den Kühlschrank und kalt genießen.
Zubereitung des Sorbets
2.Mangos pürieren. Zucker und Wasser aufkochen und 10 min sirupartig einkochen lassen. Abkühlen lassen. Mangos, Limette, Vanillemark und Zuckersirup in einem hohen Gefäß pürieren. Durch ein Sieb streichen. In eine Eismaschine füllen.
Zubereitung des Schichtdesserts
3.Die Mangos würfeln. Joghurt, Vanillemark, Zucker und Zitrone glatt rühren. Über die Mangowürfel verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker nicht zu steif schlagen. Auf den Joghurt verteilen. Maracuja-Saft mit Vanille-Soßenpulver glatt rühren und über die Sahne verteilen. 6 Stunden kalt stellen und ziehen lassen. Nach Geschmack mit Schokolade verzieren.
