1.Die Süsskartoffel schälen, raspeln & in einem Handtuch ausdrücken.

2.Die restlichen Zutaten hinzugeben.

3.Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei einen Kreis formen & zwei Mulden formen.

4.Den Rösti nun bei 170 Grad ca. 10 min. backen.

5.Den Rösti heraus nehmen & in die Mulden je ein aufgeschlagenes Ei geben.

6.Nun nochmals den Rösti für ca. 10 min in den Ofen schieben.

7.Nun noch eine halbe Avocado aufschneiden.