1.Kartoffel schälen, waschen und in feinste Julienne schneiden oder grob raspeln, in einem Küchentuch trocknen. mit Salz, weissem Pfeffer aus der Mühle vorsichtig würzen.

2.Öl in einer entsprechenden Pfanne mit möglichst weitem Boden heiß werden lassen, die Kartoffeljulienne zufügen, zugedeckt, auf kleinem Feuer, knusprig backen. Die Rösti wenden und ohne Deckel fertig backen.

3.Wichtig ist, die Rösti sehr dünn backen und unter Umständen, je nach Personenzahl, mehrere Pfännchen verwenden .

4.Servierbeispiel in meinem KB : Rösti mit pikanten Champignons