Harzer Erbsensüppchen mit Gose Bratwurst-Croutons
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Zutaten für 5 Personen
| Für die Suppe | |
|---|---|
| Porree | 1 ½ Stange |
| Kartoffeln | 375 g |
| Karotten | 75 g |
| Butterfett | 80 g |
| Fleischbrühe (Würfel) | 1 ½ Stk. |
| Wasser | 1 ½ l |
| Erbsen tiefgefroren | 900 g |
| Rauchsalz | 1 Pr |
| Für die Croutons | |
|---|---|
| Gose Bratwürste | 2 Stk. |
| Für die Parmesancracker | |
|---|---|
| Parmesan | 100 g |
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Zubereitung
1.Butterfett in einem Topf zum Schmelzen bringen. Den zerkleinerten Porree und die Karotten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze andünsten. Sobald das Gemüse einen guten Biss hat, das Wasser hinzugeben und den Fleischbrühe-Würfel hinzugeben.
2.Geschälte und klein-gewürfelte Kartoffeln hinzugeben und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten die Erbsen ebenfalls hinzugeben. Sobald die Erbsen und auch die Kartoffeln gar sind, die Suppe bei leichter Hitze pürieren.
3.Kurz vor dem Anrichten die Gose-Bratwürste in kleine Croutons schneiden und kross anbraten. Diese kommen als kleines Topping auf die Suppe.
4.Hinzu kommen als Deko und weiteren Geschmacksträger die Parmesan Cracker. Hierfür ganz einfach Parmesan hauch dünn in Kreisform auf ein Blech mit Backpapier hobeln und bei 150 Grad goldbraun backen.
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