Name: Langustenschwänze nach Großmutters Art
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Stk. Langustenschwänze; 1 l Wasser; 1 dl Noilly Prat; 1 Stk. Zwiebel; gemischte Kräuter; Pfefferkörner; 500 g Karkassen der Languste; 1 Stk. Lauchstange; 1 Stk. Zwiebel; Tomatenmark; 3 Stk. Knoblauchzehen; 80 g Mehl; 1 l Fischsud; 40 cl Weißwein; 10 cl Pineau des Charentes; Piment; gemischte Kräuter; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 100 ml Sahne

Langustenschwänze nach Großmutters Art

1 Std 35 Minmittel-schwer

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Langustenschwänze nach Großmutters Art - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen


Langustenschwänze	5 Stk.
Wasser	1 l
Noilly Prat	1 dl
Zwiebel	1 Stk.
gemischte Kräuter	etwas
Pfefferkörner	etwas

Für die Sauce:
Karkassen der Languste	500 g
Lauchstange	1 Stk.
Zwiebel	1 Stk.
Tomatenmark	etwas
Knoblauchzehen	3 Stk.
Mehl	80 g
Fischsud	1 l
Weißwein	40 cl
Pineau des Charentes	10 cl
Piment	etwas
gemischte Kräuter	etwas
Olivenöl	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Sahne	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 35 Min

1.Wasser, Noilly Prat, Zwiebeln, Kräuter und Pfeffer erhitzen und Langustenschwänze darin für ca. 7 Minuten (je nach Gewicht) ziehen lassen.
2.Die Karkassen 5 Minuten, bei starker Hitze, in Olivenöl, anbraten und dann mit Mehl bestäuben. Nun die restlichen Zutaten dazugegeben. Dann alles eine gute halbe Stunde bei mittlerer Hitze ziehen lassen, ab und zu umrühren. Nach einer halben Stunde alles durch ein Sieb geben und die Sauce schließlich mit Sahne abrunden.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 11.07.2017

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