Saftiger Bananenkuchen auf Zwetschgenmus

Rezept: Saftiger Bananenkuchen auf Zwetschgenmus
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Zwetschgen
750 ml
Spätburgunder
1 TL
Zimt
0,5 TL
Nelken gemahlen
1 Ta
Zucker braun
Orangenschale gerieben
250 g
Walnüsse gehackt
Für den Bananenkuchen
4 Stück
Bananen reif
316 ml
Kondensmilch
6 Stk.
Eier
3 Tasse
Mehl
0,5 TL
Natron
0,5 TL
Salz
1 Pk.
Backpulver
3 Tasse
Zucker braun
1,5 Tasse
Sonnenblumenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
20.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
510 (122)
Eiweiß
2,5 g
Kohlenhydrate
11,8 g
Fett
5,3 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Saftiger Bananenkuchen auf Zwetschgenmus

Zwetschgenmus:
1
Die Zwetschgen zusammen mit dem Wein, Zimt, Nelken, dem braunen Zucker und der Orangenschale in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren gut 4 Stunden köcheln lassen. Nach 3,5 Stunden die Walnüsse dazu geben und weiter rühren, bis alles zu einem Mus zerkocht ist.
2
Das heiße Zwetschgenmus in Einmachgläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Bananenkuchen:
3
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit der Kondensmilch vermengen. Jetzt langsam nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Den Teig in eine 28er Springform geben, wo vorher der Boden mit Backpapier ausgelegt wurde.
4
Den Kuchen mit Alufolie abdecken und im vorgeheiztem Backofen bei 250 Grad 20 Minuten backen, danach die Temperatur auf 175 Grad runterdrehen und den Kuchen ohne Abdeckung weitere 50 Minuten backen, ggf. Zahnstocherprobe machen, ob der Kuchen durch ist, wenn nicht noch mal 10 Minuten dran hängen. Den Kuchen abkühlen lassen und (wer mag) mit Puderzucker bestreuen.

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