Schnelle Nudel-Spargel-Pfanne mit Rucola

Zubereitung

• 1.Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen

  2.Spargel schälen, sofern nötig und in Stücke schneiden. Es bieten sich an, Spargelbruch oder dünne Spargel zu nehmen, da diese direkt mit den Nudeln mitgekocht werden können.

  3.Sobald das Wasser kochen, ausgiebig Salzen und die Nudeln zusammen mit den Spargeln weich kochen.

  4.Während die Nudeln und die Spargel kochen, den Rucola in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocknen (Salatschleuder).

  5.Sobald Nudeln und Spargel weich sind, abgießen und in einer Schüssel mit Pesto mischen und den Rucola unterheben.

  6.Mit Parmesan bestreut servieren.

  7.Wer das Gericht individueller mag, kann statt der Nudeln selbstgemachte Spätzle nehmen, oder das Pesto selbst machen.

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  Rezept von K****e
  vom 16.05.2017

  
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