1.Spargel schälen und putzen, in kochendes Salz, Zucker Butter (10 Gramm) spritzer Zitrone und Weißwein 150 ml Wasser ) 6 Minuten kochen.

2.Im kalten Eis-Wasser abschrecken (damit der Spargel nicht nachgart).

3.im gekochten Schinken einwickeln, in eine Pfanne geben und mit Emmentaler Käse gerieben dazu geben.

4.Im vor geheitzten Ofen 190 Grad Umluft 20 Minuten gratinieren

5.Mit Salzkartoffel servieren.

6.15 Gramm Butter und 10 Gramm Mehl den Spargel als Mehlschwitze zusammen rühren, und dem Spargel hinzugeben.