Kalbsleber im Wok mit Gemüse und Curryreis mit Erbsen

( Ein leckeres, leichtes Essen mit ca. 300 Kcal pro Person ! )

von MausVoh
Kalbsleber im Wok mit Gemüse und Curryreis mit Erbsen - Rezept - Bild Nr. 2320
   FÜR 2 PERSONEN
Kalbsleber im Wok mit Gemüse:
300 g
frische Kalbsleber / geputzt ca. 250 g
0,5
rote Paprika ca. 150 g
1
Zwiebel ca. 100 g
100 g
kleine Champignons
2 EL
Sonnenblumenöl
200 ml
Hühnerbrühe ( 1 TL instant )
1 EL
Ketchup manis
1 EL
helle Sojasauce
1 EL
Sherry
1 EL
Austernsauce
1 TL
Fischsauce
4 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle
4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
Curryreis mit Erbsen:
50 g
Basmatireis
125 ml
Wasser
1 TL
mildes Currypulver
0,5 TL
Salz
50 g
grüne Erbsen TK
Servieren:
2 Stängel
Petersilie zum Garnieren
Kalbsleber im Wok mit Gemüse:
1
Kalbsleber sorgfältig putzen/entsehnen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und auseinander montieren. Champignons putzen/bürsten und halbieren. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Zwiebelspalten darin anbra-ten/pfannenrühren und an den Wokrand schieben. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) zugeben, heiß werden lassen und die Kalbsleberstreifen darin anbraten / pfannenrühren. Nun die Paprikarauten und Champignonhälften zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup manis ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Cherry ( 1 EL ), Austernsauce ( 1 EL ), Fischsauce ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen und mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) angießen. Alles zugedeckt ca. 8 – 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss Tapioka Stärke ( 1 TL ) in etwas kalten Wasser auflösen, in den Wok einrühren und sobald die Flüssigkeit andickt den Wok vom Herd schieben.
Curryreis mit Erbsen:
2
Wasser ( 125 ml ) in einen kleinen Topf geben, Basmatireis ( 50 g ), mildes Currypulver ( 1 TL ) und Salz ( ½ TL ) einrühren, einige Minuten aufkochen lassen, mit einem gut schließenden Deckel verschließen und bei ausgeschalteten Ofen ca. 20 Minuten garen lassen. Zum Schluss die grünen Erbsen ( 50 g ) unterheben.
Servieren:
3
Den Curryreis mit Erbsen in 2 Tassen pressen und auf 2 Teller stürzen. Die Kalbsleber im Wok mit Gemüse zugeben und mit Petersilie garniert servieren.