Indischer Blumenkohl-Kartoffel-Wok

Zubereitung

• 1.Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Drillinge schälen, waschen und halbieren. Knackerbsen putzen/entfädeln, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten kreuzweise einschlitzen, mit kochenden Wasser überbrühen, kalt abschrecken, abpellen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur den hellen Teil schräg in Ringe schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen. Sonnen-blumenöl ( 4 EL ) im Wok ( Alternativ Pfanne ) erhitzen, 5-Gwürzpulver ( 1 EL ) darin anbraten und die Frühlingszwiebelringe zugeben und mit anbraten. Die Blumenkohlröschen, Kartoffelhälften und Chiliringe zugeben, alles einige Minuten pfannenrühren und mit der Gemüsebrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen. Alles ca. 5 Minuten köcheln/kochen lasen und die Knackerbsen und Tomaten zugeben. Den Ingwer durch die Knoblauchpresse hineindrücken und mit Paprika edelsüß ( 2 TL ), Kurkuma ( 1,5 TL ), Kreuzkümmel gemahlen ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln / kochen lassen. Garam Masala ( 1 TL ) zugeben und alles ohne Deckel ca. 5 Minuten bei großer Hitze einkochen/reduzieren lassen. Indischen Blumenkohl-Kartoffel-Wok mit Jogurt servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.01.2017

  
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